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キノコカレー

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Ms.LJの帰宅が遅く、自分で作りました。キノコ3種、ニンジン、タマネギ、作り置きの大豆とカレールー。
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タマネギ1個をたんねんに炒める。
茶色くなりだしたら、キノコとニンジンを入れて炒める。
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昆布茶水を入れて、コトコト。
クタクタになったら、ルーを入れて煮込みます。
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以上。昨日のキノコは、エノキ、ぶなしめじ、舞茸の3種を使いました。さらに入れるなら、味が複雑化します。いつもと違って、油揚げは使いませんでした。
そのかわり、大豆を入れました。

by LiberaJoy | 2017-02-24 07:23 | 自分で作る | Comments(0)

2日連続、料理する

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今日は塩焼きそば。
Ms.LJが仕事で遅いため、自分でやる。
モヤシ1袋、キャベツほぼ同量。タマネギ少量。豚ひき肉100グラム。
焼きそばは1袋。塩のみで炒めて、仕上げに昆布茶。
白ワインを飲むのに、オカズ感覚。
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by LiberaJoy | 2017-02-15 19:08 | 自分で作る | Comments(0)

祖母から教わった「あぶ玉」

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サッサッサーと作れます。
エノキ半袋、油揚げ5枚、卵1個。
調味料は醤油と砂糖とミリン。
油揚げを湯通しして、細かく切ります。まず、少量の油でエノキを炒めます。油揚げを入れて、水で煮ます。
昆布茶を入れて、あとの味付けは適当に。ごはんのオカズなら、チョイ濃いめ。酒の肴なら薄い方がいいかな?
昆布茶がコツといえばコツ。
祖母は干しシイタケを戻したのを細かくしていました。
キノコの力です。
火は弱火が良い。
油揚げに火が通ったら、火を止めて、余熱で卵を絡める。最後に、ちょこっと胡麻油。
ぼくは、勝手に江戸の味と思っている。
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by LiberaJoy | 2017-02-14 19:44 | 自分で作る | Comments(0)

常備菜にて、晩酌

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上に写っているお皿の料理のみ、作りました。
祖母から教わった「あぶ玉」。祖母はシイタケで作りましたが、ぼくはエノキダケ。ちょっと甘辛。七味唐辛子が合います。
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祖母はまったくお酒がダメでしたが、飲兵衛の好きな料理が得意でした。


by LiberaJoy | 2017-02-14 19:26 | 自分で作る | Comments(0)

長浜ラーメンをいただいた

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たまには、夜も麺。
この高菜も九州からの直送です。
豚肉は娘作の蒸し豚。
これをつまみながら、ワインを飲みました。

by LiberaJoy | 2017-02-09 06:51 | が、好き!! | Comments(0)

奈良漬で、ホットウイスキー

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爺らしい趣味です。
でも、歯はいいのです。
こどもの頃から「この子は、いい音出して食べるよ」と言われて来ました。
音も美味しさの一つの条件と、信じています。

by LiberaJoy | 2017-01-20 21:42 | が、好き!! | Comments(0)

年末年始のヤンニョムカンジャン作り

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ニンニク、ゴマ、胡麻油、醤油、キムチ用唐辛子、砂糖、ピーナッツがメーンのヤンニョムカンジャンです。
これを、わが家の手土産にしています。
蕎麦やうどんの薬味に。白いごはんにこれと納豆だけでも、美味しいです。
今日の休日に作りました。
まず、ニンニクを剥くところから‥‥‥。
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by LiberaJoy | 2016-12-23 16:21 | 自分で作る | Comments(0)

歯応えメシ

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さて、歯応えメシとはどういうことか。
白飯に混ざっている、細かくしたレンコンとニンジンが、カリカリしてとても美味いのだ。
味はちょい甘。
後、ひとつ加えるとしたら、油揚げかシイタケか。4種でもいい。そうしたら、ゴマも入れ五目にしたい。
オカズはニラ玉、秩父土産の豚の味噌漬け、豆腐の煮たもの、カブとニンジンの煮もの。

by LiberaJoy | 2016-12-08 12:16 | お弁当 | Comments(0)