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初物、タケノコごはん

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美味かった。
東を向いて「ワハハ、ワハハ」と言いました。
祖母から、初物にはそうしなさいと教わりました。

by LiberaJoy | 2017-04-27 20:15 | おいしいもの | Comments(0)

キノコカレー

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長ネギ、エリンギ、エノキ、シメジ、ニンジン、ナス。
以上を、すべて細かく刻んで炒めて、辛口カレールーで味付け。簡単にできます。
コクを出すなら、以前も紹介したが、油揚げを細かくして入れれば良い。
今日はキノコの滋味だけにした。

by LiberaJoy | 2017-04-22 18:31 | 自分で作る | Comments(0)

金曜日は缶ビールの日

ちょっとだけの贅沢です(笑)。
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珍しく、サッポロ黒★ではありません。
新しものが好きなもので‥‥‥。
肴はこちら。
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by LiberaJoy | 2017-04-07 19:46 | 日記 | Comments(0)

キノコカレー

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Ms.LJの帰宅が遅く、自分で作りました。キノコ3種、ニンジン、タマネギ、作り置きの大豆とカレールー。
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タマネギ1個をたんねんに炒める。
茶色くなりだしたら、キノコとニンジンを入れて炒める。
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昆布茶水を入れて、コトコト。
クタクタになったら、ルーを入れて煮込みます。
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以上。昨日のキノコは、エノキ、ぶなしめじ、舞茸の3種を使いました。さらに入れるなら、味が複雑化します。いつもと違って、油揚げは使いませんでした。
そのかわり、大豆を入れました。

by LiberaJoy | 2017-02-24 07:23 | 自分で作る | Comments(0)

2日連続、料理する

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今日は塩焼きそば。
Ms.LJが仕事で遅いため、自分でやる。
モヤシ1袋、キャベツほぼ同量。タマネギ少量。豚ひき肉100グラム。
焼きそばは1袋。塩のみで炒めて、仕上げに昆布茶。
白ワインを飲むのに、オカズ感覚。
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by LiberaJoy | 2017-02-15 19:08 | 自分で作る | Comments(0)

祖母から教わった「あぶ玉」

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サッサッサーと作れます。
エノキ半袋、油揚げ5枚、卵1個。
調味料は醤油と砂糖とミリン。
油揚げを湯通しして、細かく切ります。まず、少量の油でエノキを炒めます。油揚げを入れて、水で煮ます。
昆布茶を入れて、あとの味付けは適当に。ごはんのオカズなら、チョイ濃いめ。酒の肴なら薄い方がいいかな?
昆布茶がコツといえばコツ。
祖母は干しシイタケを戻したのを細かくしていました。
キノコの力です。
火は弱火が良い。
油揚げに火が通ったら、火を止めて、余熱で卵を絡める。最後に、ちょこっと胡麻油。
ぼくは、勝手に江戸の味と思っている。
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by LiberaJoy | 2017-02-14 19:44 | 自分で作る | Comments(0)

常備菜にて、晩酌

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上に写っているお皿の料理のみ、作りました。
祖母から教わった「あぶ玉」。祖母はシイタケで作りましたが、ぼくはエノキダケ。ちょっと甘辛。七味唐辛子が合います。
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祖母はまったくお酒がダメでしたが、飲兵衛の好きな料理が得意でした。


by LiberaJoy | 2017-02-14 19:26 | 自分で作る | Comments(0)

長浜ラーメンをいただいた

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たまには、夜も麺。
この高菜も九州からの直送です。
豚肉は娘作の蒸し豚。
これをつまみながら、ワインを飲みました。

by LiberaJoy | 2017-02-09 06:51 | が、好き!! | Comments(0)

奈良漬で、ホットウイスキー

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爺らしい趣味です。
でも、歯はいいのです。
こどもの頃から「この子は、いい音出して食べるよ」と言われて来ました。
音も美味しさの一つの条件と、信じています。

by LiberaJoy | 2017-01-20 21:42 | が、好き!! | Comments(0)