タグ:自己流クッキング ( 290 ) タグの人気記事

わが家の捌き人は同行者です(笑)

b0021251_14002147.jpg

b0021251_14002624.jpg

b0021251_14003272.jpg
普通、男がするのだろうが、彼女の父親から魚の捌き方を引き継いだ。ぼく、写す人、食べる人。
こうやって、今日のいくら飯ができたという訳です。


by LiberaJoy | 2017-10-18 12:43 | 日記 | Comments(0)

ネギ豚チャーハン

b0021251_20382838.jpg
同行者がいないので、自分の食べる分は自分で作る。
オイスターソースと甜麺醤がキモです。
具沢山の焼飯です。

by LiberaJoy | 2017-10-05 20:38 | が、好き!! | Comments(0)

有休の半分は料理三昧

日曜日朝一で、Ms.LJが一泊青森に出かけたため、自分で調理。とは言え、冷蔵庫にかなりの作り置きを残しておいてくれた。
b0021251_12234973.jpg

b0021251_12234938.jpg

まずは、ニンニクの成分を80度前後で抽出させるという「アホエンオイル」の調理。80度を超すとダメなので、お湯に指をつけながら、かき混ぜる。脳外科の先生オススメの「頭の血流を良くする」とのオイルです。約1時間の作業です。
出来上がったら、ネギ塩焼きソバ。ラジオ番組で聴いてすぐ挑戦した。
b0021251_12235098.jpg

最後は、それにヒントを得て、夜メシの豚バラネギオイスターソース風味の炒飯。
b0021251_12235124.jpg

両方に、午前中に作ったアホエンオイルを火を止めてから、使います。80度を超すと効能がなくなるからです。

by LiberaJoy | 2017-08-01 12:10 | 自分で作る | Comments(0)

アホエンオイルを作った

b0021251_16390337.jpg

オリーブオイルを湯煎して、約80度のオリーブオイルの中に、ニンニクをぶち込んで、ニンニクの成分を抽出する。脳外科の先生のオススメです。脳血管の血流を良くする効果があるそうです。
あとは、常温に下がるまで、待ちます。

by LiberaJoy | 2017-06-26 16:33 | 日記 | Comments(0)

五目野菜中心焼きソバ

b0021251_20052455.jpg

スジ肉、ピーマン、モヤシ、エノキ、高菜、枝豆。
Mrs.LJが不在なので、自分で作る。
最近凝っている低温調理です。
野菜がくたくたにならずに、美味しくできます。

by LiberaJoy | 2017-05-29 19:59 | おいしいもの | Comments(0)

野菜チャーハン

b0021251_14190948.jpg

野菜といっても、エノキ、キャベツ、大根の葉。
すべて細かく刻む。これがLJ流。
ショウガとニンニクはちょっと多め。
肉っ気は合挽き、ひとつまみ。
まず、香辛野菜と肉を良く炒め、肉の色が変わったら、野菜を入れて炒める。
最後にご飯を投入。
胡麻油をちょちょっと、入れて香り付け。
b0021251_14190912.jpg

b0021251_14191010.jpg



by LiberaJoy | 2017-05-03 14:12 | 自分で作る | Comments(0)

キノコカレー

b0021251_18374578.jpg

長ネギ、エリンギ、エノキ、シメジ、ニンジン、ナス。
以上を、すべて細かく刻んで炒めて、辛口カレールーで味付け。簡単にできます。
コクを出すなら、以前も紹介したが、油揚げを細かくして入れれば良い。
今日はキノコの滋味だけにした。

by LiberaJoy | 2017-04-22 18:31 | 自分で作る | Comments(0)

キノコカレー

b0021251_07324531.jpg

Ms.LJの帰宅が遅く、自分で作りました。キノコ3種、ニンジン、タマネギ、作り置きの大豆とカレールー。
b0021251_07324509.jpg

タマネギ1個をたんねんに炒める。
茶色くなりだしたら、キノコとニンジンを入れて炒める。
b0021251_07324628.jpg

昆布茶水を入れて、コトコト。
クタクタになったら、ルーを入れて煮込みます。
b0021251_07324778.jpg

以上。昨日のキノコは、エノキ、ぶなしめじ、舞茸の3種を使いました。さらに入れるなら、味が複雑化します。いつもと違って、油揚げは使いませんでした。
そのかわり、大豆を入れました。

by LiberaJoy | 2017-02-24 07:23 | 自分で作る | Comments(0)

常備菜にて、晩酌

b0021251_19340006.jpg

上に写っているお皿の料理のみ、作りました。
祖母から教わった「あぶ玉」。祖母はシイタケで作りましたが、ぼくはエノキダケ。ちょっと甘辛。七味唐辛子が合います。
b0021251_19340141.jpg

祖母はまったくお酒がダメでしたが、飲兵衛の好きな料理が得意でした。


by LiberaJoy | 2017-02-14 19:26 | 自分で作る | Comments(0)

3日目、カレー弁当

b0021251_17022035.jpg

昨日夜、キノコカレーを作った。
付け合わせも野菜いっぱい。健康食です。

by LiberaJoy | 2017-01-06 16:59 | お弁当 | Comments(0)