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自分で作ったお弁当のオカズ

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先日投稿した「小金丼」がヒントになりました。LJ得意の刻みもの。
刻み込んだものは、ニンジン、油揚げ、乾シイタケを戻したもの、キャベツの芯、カマボコ。
味付けは、醤油、砂糖1対1。昆布茶小さじ1。
シイタケの戻し汁で、コトコト煮て、ニンジンが柔らかくなったら、火からおろし、一晩寝かせる。
このオカズは作り置きが効くし、甘辛味は白飯に合います。
卵でとじれば、さしずめLJ丼と呼ぼう。
またの名を、冷蔵庫総ざらい丼でもよし。
ハンパの野菜を使う。ナスもいい、タマネギも、長ネギも。
これのキモは、約半日乾しシイタケを水で戻すという手間を惜しまないこと。
コップに乾しシイタケを入れ、冷蔵庫で戻せばいい。
シイタケの滋味で、他の野菜をいただくという感じです。
最後に、胡麻油で仕上げ。

by liberajoy | 2013-05-02 07:12 | 自分で作る