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シュークリーム、どちらのタイプが好き?

どこのお菓子屋さんに行っても、必ず買うのが、シュークリーム。
皮とクリームのタイプによって、かなりニュアンスも違ってくる。
まず、皮からいくとこの写真のようなゴツゴツタイプとやわらか目のタイプ。
そしてクリームに関してはカスタードと生クリーム。時にはアイスクリームなんてのも……。ま、アイスクリームはかなりの変形ですが。クリームに関していえば、最近の傾向としてはカスタードに生クリームが微妙に配合される。ハーフ&ハーフとでもいいましょうか。たぶん気温によって脂肪分も違ってくるんでしょう。職人の技が発揮されるところですね。
これは、王子・ランギャール杉山さんのシュークリームです。
どちらかというとクリームはカスタードが多いですね。
皮にはオレンジの香りが効いています。
シュークリーム、どちらのタイプが好き?_b0021251_17315825.jpg

※そういえば、久しぶりのスイーツネタでしたね。

by LiberaJoy | 2005-06-24 17:32 | 甘いもの